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• 200 1_ |a 食品健康家庭自助图解一本通 |A shi pin jian kang jia ting zi zhu tu jie yi ben tong |i 肉食卷 |f 张召锋编著

• 210 __ |a 北京 |c 电子工业出版社 |d 2015.03

• 215 __ |a 11, 252页 |c 彩图 |d 22cm

• 330 __ |a 本书全面讲解81种肉食的选购、清洗及保鲜要领: 肉食的产地、鲜活度应如何把握 ; 如何通过检查皮、壳的色泽、软硬、完整度及肉的颜色、弹性来判断其品质的优劣 ; 如何根据肉食特性选择合适的水温、洗液浓度、加工方法以去腥除沙 ; 如何依据食材及季节特性选择正确的保存方式、存放地、保存温度, 预估保鲜时间。科学总结81种肉食的烹饪要诀、营养功效: 肉食何时吃、如何吃最营养美味 ; 如何根据不同身体状况进行膳食选择与搭配。

• 517 1_ |a 肉食卷 |A rou shi juan

• 606 0_ |a 食品安全 |A shi pin an quan |j 图解

• 606 0_ |a 肉类 |A rou lei |x 食品安全 |j 图解

• 690 __ |a TS201.6-64 |v 5

• 690 __ |a TS201.6 |v 4

• 701 _0 |a 张召锋 |A zhang zhao feng |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20150408

• 905 __ |a NJTL |d TS201.6/5:3

• 920 __ |a 232490 |z 1