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• 010 __ |a 978-7-308-13887-1 |d CNY39.00

• 099 __ |a CAL 012014148575

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• 200 1_ |a 美食与健康 |A mei shi yu jian kang |f 主编吴祖芳

• 210 __ |a 杭州 |c 浙江大学出版社 |d 2014.11

• 215 __ |a 286页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 2014年度宁波市自然科学学术著作出版资助项目

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书首先从美食与养生的基本认识开始, 介绍美食和养生的文化背景与历史发展。其次通过对美食色香味形成的化学基础、美食材料营养组分以及功效成分的介绍, 阐明美食制作的原料要求以及美食与健康的辩证关系。最后对健康与食物的关系、不同类型食品的功效成分、饮食安全与卫生、中国传统美食的成因、分类与流派及其美食的制作方法展开了较系统的论述。

• 510 1_ |a Food and health |z eng

• 606 0_ |a 食品营养 |A shi pin ying yang |x 关系 |x 健康

• 690 __ |a R151.4 |v 5

• 701 _0 |a 吴祖芳 |A wu zu fang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20141126

• 905 __ |a NJTL |d R151.4/64

• 920 __ |a 232490 |z 1