MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：27
- 题名/责任者:
- 食品健康家庭自助图解一本通.肉食卷/张召锋编著
- 出版发行项:
- 北京:电子工业出版社,2015.03
- ISBN及定价:
- 978-7-121-25277-8/CNY45.00
- 载体形态项:
- 11, 252页:彩图;22cm
- 其它题名:
- 肉食卷
- 个人责任者:
- 张召锋 编著
- 学科主题:
- 食品安全-图解
- 学科主题:
- 肉类-食品安全-图解
- 中图法分类号:
- TS201.6-64
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 提要文摘附注:
- 本书全面讲解81种肉食的选购、清洗及保鲜要领: 肉食的产地、鲜活度应如何把握 ; 如何通过检查皮、壳的色泽、软硬、完整度及肉的颜色、弹性来判断其品质的优劣 ; 如何根据肉食特性选择合适的水温、洗液浓度、加工方法以去腥除沙 ; 如何依据食材及季节特性选择正确的保存方式、存放地、保存温度, 预估保鲜时间。科学总结81种肉食的烹饪要诀、营养功效: 肉食何时吃、如何吃最营养美味 ; 如何根据不同身体状况进行膳食选择与搭配。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.6/5:3 | 484741 | - |  第一借阅室（综合）
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可借 | 第一借阅室（综合） |
| TS201.6/5:3 | 484742 | - | 第一借阅室（综合）
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可借 | 第一借阅室（综合） |
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