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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:24

题名/责任者:
功能性食品/(英)Glenn R.Gibson,Christine M.Williams著 霍军生[等]译
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2005
ISBN及定价:
7-5019-4670-1/CNY35.00
载体形态项:
256页;26cm
并列正题名:
Functional food
丛编项:
美国现代食品科技系列
个人责任者:
Gibson Glenn R. 著
个人责任者:
吉布森
个人责任者:
Williams Christine M. 著
个人责任者:
威廉斯
个人次要责任者:
霍军生
学科主题:
疗效食品
中图法分类号:
TS218
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书共分为3部分,分别介绍了功能性食品的定义、功能性成分在体内的作用、国外最新功能性食品的管理办法、功能性食品与人体健康关系、功能性食品的开发,并重点论述了加工中功能性成分鉴定、检测、加工中的变化等内容。
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