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题名/责任者:

食品营养与卫生学/田颖, 张宝春, 李华主编

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2015.03

ISBN及定价:

978-7-5609-9828-2/CNY29.80

载体形态项:

237页:图;23cm

丛编项:

21世纪高等院校“十三五”系列规划教材.旅游与酒店管理类

个人责任者:

田颖 主编

个人责任者:

张宝春 主编

个人责任者:

李华 主编

学科主题:

食品营养-高等学校-教材

学科主题:

食品卫生学-高等学校-教材

中图法分类号:

R151.3

中图法分类号:

R155.5

书目附注:

有书目 (第235-237页)

提要文摘附注:

本书分为营养学和卫生学两部分, 共九章内容, 结合酒店管理专业的特点, 全面系统地阐述了营养学和卫生学的基本理论和实际应用。内容包括: 概论 ; 营养学基础 ; 各类食物的营养价值 ; 食品营养价值的影响因素等。

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