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题名/责任者:

亚洲咖啡西点:梦想·传承/主编王森

出版发行项:

青岛:青岛出版社,2018.11

ISBN及定价:

978-7-5552-7789-7/CNY48.00

载体形态项:

104页:彩图;28cm

并列正题名:

Cafe & gateaux asia coffee and western-style pastry

其它题名:

梦想·传承

个人责任者:

王森 主编

个人次要责任者:

缪蓓丽 翻译

学科主题:

西点-制作

中图法分类号:

TS213.2

责任者附注:

版权页题: 缪蓓丽翻译

责任者附注:

王森, 美食书作家。

提要文摘附注:

本书主要介绍目前世界烘焙圈的流行趋势, 这种趋势下产生的一个个有创意的烘焙作品。虽然外表看起来很新颖, 但是其实千变万变不离其宗。烘焙能发展到今天, 来自千百年来人们对基础烘焙工艺的研究, 并将研究出的作品成果传承下去, 暂时没有研究出来的, 也作为一种梦想传承给立志在烘焙业有所发展的新一代烘焙从业者。

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