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题名/责任者:

名医话养生.老马识“毒”/马志英著 《名医话养生》节目组编

出版发行项:

上海:上海科学技术出版社,2014.07

ISBN及定价:

978-7-5478-2268-5/CNY36.00

载体形态项:

215页:彩图;24cm

其它题名:

老马识“毒”

丛编项:

“名医大会诊”书系

个人责任者:

马志英 著

团体次要责任者:

名医话养生节目组 编

学科主题:

食物养生-基本知识

学科主题:

食品安全-基本知识

中图法分类号:

R247.1

中图法分类号:

TS201.6

提要文摘附注:

本书是“名医”系列的第三本, 着重讲解食品安全问题。全书分二篇, 上篇主要介绍一般老百姓家居厨房中遇到的食品安全问题, 包括一日三餐的选择、厨房选购原材料的安全攻略和优劣识别, 囊括鱼、肉、禽、奶制品等主要原料, 涉及辅料和调料。其中最有创新的内容为原创性的识别小实验, 对假冒伪劣的食品识别介绍简单易行快速有效的方法, 每章有法, 每法有图。下篇主要介绍外出就餐和选购加工食品的安全防范, 介绍餐厅与火锅的案例, 解读选购酒、茶、饮料等加工食品的奥秘, 其中也有小实验和实例图片。

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