MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：28
- 题名/责任者:
- 全谷物营养与健康指南/王春玲主编 中粮营养健康研究院组织编写
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-122-21072-2/CNY29.80
- 载体形态项:
- 126页, [4] 页图版:图 (部分彩图);24cm
- 个人责任者:
- 王春玲 主编
- 个人次要责任者:
- 王春玲 编写
- 个人次要责任者:
- 赵文华 编写
- 团体次要责任者:
- 中粮营养健康研究院 组织编写
- 学科主题:
- 谷物-粮食营养-指南
- 中图法分类号:
- R151.3-62
- 责任者附注:
- 本书编写人员: 王春玲, 赵文华, 阮光锋, 衣喆, 张赓等
- 书目附注:
- 有书目 (第118-126页)
- 提要文摘附注:
- 长期以来, 人们为追求谷物食品的口感、风味和外观矢志不渝。如今我们餐桌上享受到的谷物基本上都是精白米和精白面, 而近年来人们追求精制谷物的弊端逐步显现。精制谷物虽然味美, 但它同时也在精制过程中损失掉了膳食纤维、维生素、矿物元素和其他一些营养成分。半个世纪以来, 世界范围内肥胖与超重发生率呈井喷态势, 伴随而来的心血管疾病、糖尿病等慢性代谢性疾病也因此成为跨医疗和经济等领域的重大社会问题; 医学研究发现精制谷物的不均衡摄入与这些疾病不无关系。“全谷物”即在加工过程中最大限度地保存谷物种子结构中的各种组成部分, 因而也保留了其中各种营养成分。营养学研究证实, 在膳食中增加全谷物食品的摄入, 可以有效降低心血管疾病、糖尿病、结肠癌和脑卒中的发病率, 并且有助于控制体重。本书从全谷物与营养、全谷物与健康、全谷物的生产加工、全谷物食品和全谷物产业发展等几个方面全面介绍了全谷物的基本知识。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| R151.3-62/4 | 458839 | - |  第三借阅室（仙林）
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可借 | 第三借阅室（仙林） |
| R151.3-62/4 | 458840 | - | 第一借阅室（综合）
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可借 | 第一借阅室（综合） |
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