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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品生物技术/刘冬主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2003

ISBN及定价:

7-5019-3991-8/CNY22.00

载体形态项:

318页:图;20cm

个人责任者:

刘冬 主编

学科主题:

生物技术-应用-食品工程-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201.2

书目附注:

有书目 (第317-318页)

提要文摘附注:

本书重点分析各种技术的技术思路、操作要点、设备的使用等,详细介绍了食品发酵工业常用微生物及生产菌种选育、工业发酵培养基及制备、发酵过程工艺的控制等技术。

使用对象附注:

高等职业教育教材

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