MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：27
- 题名/责任者:
- 大厨不传的食材处理技法/沈健基, 双福主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2015.07
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-1748-5/CNY29.80
- 载体形态项:
- 124页:彩图;24cm
- 丛编项:
- 烹饪全图解系列
- 个人责任者:
- 沈健基 主编
- 个人责任者:
- 双福 主编
- 学科主题:
- 烹饪-原料-加工-图解
- 中图法分类号:
- TS972.111-64
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 提要文摘附注:
- 本书可谓中西餐食材处理加工技巧一本全, 囊括食材处理、刀工技法等多方面的内容, 介绍的食材种类丰富, 包括海鲜、蔬菜、肉类、干货等, 更重点介绍少见、难处理食材的处理技巧, 配有600余图片, 60-70道菜品实例, 内容全面, 堪称食材处理最佳指导手册。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/49 | 489893 |  第一借阅室（综合）
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可借 | 第一借阅室（综合） | |
| TS972.1/49 | 489894 | 第一借阅室（综合）
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可借 | 第一借阅室（综合） |
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