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题名/责任者:

食品健康家庭自助图解一本通.水果卷/张召锋编著

出版发行项:

北京:电子工业出版社,2015.03

ISBN及定价:

978-7-121-25278-5/CNY48.00

载体形态项:

13, 274页:彩图;22cm

其它题名:

水果卷

个人责任者:

张召锋 编著

学科主题:

食品安全-图解

学科主题:

水果-食品安全-图解

中图法分类号:

TS201.6-64

中图法分类号:

TS201.6

提要文摘附注:

本书全面讲解64种常见水果的选购、清洗及食用要领: 水果的品种、新鲜度应如何把握 ; 如何通过检查果皮、果蒂、果洼以判断品质的优劣 ; 应选择怎样的除垢方法、洗液及其浓度以去菌除尘 ; 如何依据水果和季节特性选择正确的保存温度、存放地, 预估保鲜时间。科学总结64种水果的营养功效: 水果何时吃、如何吃最营养美味 ; 水果的适宜人群、食用禁忌有哪些? 等。

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